Como van con las técnicas culinarias?

Buenos días queridos alumnos:

La pregunta de hoy a algunos los trae de cabeza. Lo mas común de algunos alumnos por que cortar en chiquito?
Desde ya hace mucho tiempo las técnicas culinarias se han ido mejorando y se van creando para estandarizar el idioma culinario en las diferentes partes del mundo.
Tienes algún problema con las técnicas culinarias?